2011-04-13 Proste dania z kasz

Proponujemy wam dwa proste i tanie dania z kaszy Ciszkę i Kluskę z krup. Dawniej na wsiach kasze - po mące - były podstawowym składnikiem przyrządzanych potraw. Gospodarze sami wyrabiali kasze ze zbóż.

Fot. Stępa - podobna do moździerza. Do naczynia z wydrężonego pnia wsypywano ziarno i rozkruszano je na grubsze lub drobniejsze cząsteczki za pomocą stępora (podnoszono go rękoma i uderzano w ziarno)

Wytworzyły się nawet ośrodki kaszarskie, skupiające całe rodziny trudniące się tym zajęciem. Mężczyźni wyrabiali kasze i sprzedawali je, kobiety zaś wypiekały i sprzedawały na jarmarkach lub chodząc po domach placki z kaszy.

Ciszka

Składniki:

● kasza gryczana
● ziemniaki
● cebula
● słonina
● przyprawy (sól, pieprz, majeranek)

Wykonanie:

Kaszę ugotować na sypko. Dodać do niej surowe, tarte ziemniaki i tartą cebulę, doprawić do smaku.

Masę wymieszać i napełnić nią płócienne woreczki o średnicy 10 cm, końce zawiązać. Woreczki włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 30 minut.

Po ugotowaniu woreczki z farszem studzić przez 5 minut w zimnej wodzie. Po wystudzeniu wyjąć farsz z woreczków (wycisnąć), pokroić na grube plastry, podsmażyć na słoninie z cebulą.

Kluska z krup

Składniki:

● 2 litry wody
● 2 szklanki kaszy
● 1 łyżka mąki
● mleko
● słonina lub boczek