2011-05-20 Likier z tataraku

Najlepszym okresem, aby przygotować likier z kłączy tataraku jest maj i pierwsze dni czerwca. Tatarak w wierzeniach ludowych ma niezwykłą moc.

Nie może go zabraknąć w domach i zagrodach w czasie zbliżających się Zielonych Świątek (w tym roku święto to przypada 12 czerwca). Musi być go wszędzie pełno (tak jak gałęzi drzew liściastych, m.in. brzóz). Wyścieła się nim podłogi, a także podwórka. Według wierzeń ludowych, jego balsamiczny zapach oczyszcza płuca i odstrasza muchy.

Dzisiaj nie rozkładamy tataraku po podłodze w domach, choć zwyczaj majenia domów w Zielone Świątki czyni go jednym z najpiękniejszych świąt. Za to proponujemy popróbować likieru z tataraku.

Możemy zerwać go nad jeziorem. Jeśli nie mamy świeżych korzeni, to możemy kupić suszone w sklepie internetowym. Tatarak wzmaga wydzielanie soków żołądkowych, przeciwdziała niestrawności, zwiększa apetyt, ułatwia przyswajanie pokarmów, działa ogólnie wzmacniająco.

Likier z tataraku

Składniki:

●  50 g kłączy tataraku
●  50 g goździków
●  500 g cukru
●  2 młode zielone listki tataraku
●  3 szklanki wody
●  1 l spirytusu

Przyrządzanie:

Oskrobać, dokładnie wymyć i wysuszyć kłącza. Drobniutko pokroić kłącza, listki tataraku i goździki.

Wrzucić do słoja, zalać spirytusem. Szczelnie zamknąć i zostawić na 10 dni. Codziennie potrząsnąć słoikiem.

Gdy już upłynie 10 dni, zagotować syrop z wody i cukru, odszumować, zestawić z ognia. Wlać po odcedzeniu zawartość słoja. Dokładnie wymieszać. Przykryć zostawić na noc. Następnego dnia przefiltrować, rozlać do butelek, zakorkować i wynieść w ciemne, chłodne miejsce na 3-4 miesiące.