2011-05-30 Przekładaniec

Przekładaniec z kapustą i grzybami jako dodatek do barszczu czerwonego spotkał się z uznaniem jury, które oceniało potrawy weselne w ramach ludowego Festiwalu „Spotkania z Pieśnią i Tradycją Weselną”.

Danie przygotował zespół ludowy z Nowin. Przekładańca można podawać zamiast pasztecików wszechobecnych na stołach weselnych. Próbowaliśmy. Pycha!

Fot. Archiwum własne

Składniki:

Ciasto:

● 0,5 kostki margaryny
● 3 szklanki mąki
● 2 jajka (1 żółtko plus 1 całe na ciasto, białko do posmarowania przekładańca)
● 3 dag drożdży
● szczypta soli
● 3-4 łyżki śmietany

Farsz:

● główka kapusty
● garść suszonych grzybów (mogą być też pieczarki)
● 2 cebule
● sól, pieprz do smaku 

     
Wykonanie:

Ciasto: Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką śmietany i postawić na 10 minut w cieple. Z podanych składników z dodatkiem przygotowanych drożdży zagnieść ciasto jak na pierogi. Ciasto podzielić na pół. Jedną połówkę rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę. Kolejną warstwą naszego przekładańca  będzie farsz.

Farsz:
Poszatkować główkę kapusty ugotować z dodatkiem szczypty soli. Grzybki ugotować i odsączyć. Przekręcić przez maszynkę (przez grubszą siatkę). Połączyć kapustę i grzybki. Cebule poszatkować i podsmażyć na oleju. Dodać kapustę i grzybki – leciutko jeszcze podsmażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Następnie farsz wyłożyć na ciasto w blasze.

Z drugiej połówki ciasta rozwałkować paski (tak jak w serniku) i ułożyć je na farszu w tzw. kratkę. Posmarować białkiem. 

Piec ok. 30 minut w piekarniku.

Organizatorami konkursu na potrawę weselną byli: Gminny Ośrodek Kultury w Borkach oraz zespół śpiewaczy z Krasewa.