Pobierz MP3
- Piosenka dziecięca Sikoreczka pstra
Konkurs na pamiątkę czytaj - Kujawiak od Bachorzy
Od Kujaw po Bałtyk czytaj
Festiwal Czango czytaj
Festiwal Czango czytaj- Opowieść O czarnoksiężniku i trzech dziewicach
Konkurs na pamiątkę czytaj
Partnerzy
Kontakt
2010-06-03 Skołatowska słoninka
Skołatowska słoninka została w maju wpisana przez ministerstwo rolnictwa na listę produktów tradycyjnych. To już 27 wyrób z Mazowsza na tej liście. Nie jest ich za wiele. Śląsk ma ich 110, a Pomorze 106.
Smak słoninki jest delikatnie słony z wyraźnym posmakiem przypraw. Ma intensywny zapach wędzonki i przypraw.
Wyjątkowa jakość i smak skołatowskiej słoninki wynika z doboru odpowiedniego surowca – zwierząt żywionych naturalnymi paszami pozyskiwanymi w indywidualnych gospodarstwach rolnych.
Ważnym etapem przygotowywania jest leżakowanie słoninki w solance z dodatkiem czosnku przez około 10 dni, aż będzie dostatecznie miękka.
Następnie powinna zostać obficie nasmarowana przygotowaną mieszanką przypraw (papryka słodka, ostra, imbir). Jedynym sposobem konserwowania produktu jest wędzenie w wędzarni opalanej drewnem olchowym.
Wędzenie
Wędzenie słoninki odbywa się w dwóch fazach.
W pierwszej - wędzona jest zimnym dymem (4-6 godzin).
W drugiej fazie wędzona jest dymem ciepłym (2-3 godziny), aż do uzyskania odpowiedniej barwy.
Na szczególną specyfikę produktu mają zdecydowany wpływ umiejętności i wiedza wytwórcy.
Wzmianki o przyrządzaniu i spożywaniu dawniej słoniny znajdują się w książce Kazimiery Pyszkowskiej „Gospodarstwo domowe” z 1974 roku: „część słoniny można posolić z przeznaczeniem na uwędzenie jako smacznego dodatku do chleba”.
/źródło: Min. Rol./
Artyku�y polecane
- Kujawskie zapusty
dodano: 2014-03-07 | ( komentarzy: 0 ) - Grupy zapustne
dodano: 2015-02-01 | ( komentarzy: 0 ) - Ścinanie Śmierci
dodano: 2012-02-23 | ( komentarzy: 0 ) - Ceramika bolimowska
dodano: 2015-07-23 | ( komentarzy: 0 ) - Tłusty czwartek
dodano: 2012-02-15 | ( komentarzy: 0 )
Najcz�ciej czytane
- Kwiaty z bibuły
dodano: 2013-01-07 | ( komentarzy: 0 ) - Kwiaty z bibuły
dodano: 2011-05-18 | ( komentarzy: 0 ) - Przepis na krochmal
dodano: 2010-01-10 | ( komentarzy: 3 ) - Jak zrobić beczkę
dodano: 2012-09-17 | ( komentarzy: 0 ) - Wieniec dożynkowy
dodano: 2012-07-29 | ( komentarzy: 0 )