2011-12-12
Dla studentów
Muzeum Wsi Opolskiej w³±czy³o siê w akcjê Tygodnia Kultury Studenckiej "Kulturalia Opolskie 2011". Od 12 do 16 grudnia br. studenci za okazaniem legitymacji studenckiej maj± wstêp bezp³atny.Aktualno¶ci
2011-12-05
Karta Seniora
Muzeum Narodowe we Wroc³awiu i jego oddzia³ Muzeum Etnograficzne s± partnerami programu "Wroc³awska Karta Seniora", która daje seniorom specjalne zni¿ki.Newsletter
Kontakt
Tel. 691 711 233
E-mail. portal@wiano.eu
Partnerzy
Szukaj
Reklamy
Przepis na mas³o
2010-07-18
To co nam oferuj± na pó³kach sklepowych pod nazw± „mas³o” – to tylko produkty mas³opodobne. Je¶li chcemy skosztowaæ prawdziwego mas³a, musimy go zrobiæ sobie sami.
Najsmaczniejsze mas³o powstaje ze ¶mietany zbieranej z mleka prosto od krowy. Ale mieszkañcy miast maj± ograniczony dostêp do takiego towaru. Zdani s± wiêc ubijaæ mas³o ze ¶mietany 36 proc. kupionej w sklepie. Jednak¿e nie z ka¿dej da siê ubiæ mas³o.
Twórczyni ludowa, która na festynie folklorystycznym w Sierpcu, wziê³a udzia³ w pokazie ubijania mas³a, radzi najpierw kupiæ - w celach zbadania jako¶ci - jeden pojemniczek ¶mietany 36 proc., nastêpnie przelaæ zawarto¶æ do ma³ej plastikowej butelki (np. po wodzie mineralnej) i trz±chaæ dwoma rêkoma zamaszy¶cie butelk± do momentu wytr±cenia grudek mas³a.(Trzeba siê uzbroiæ w cierpliwo¶æ, bo to trochê potrwa.)
Je¶li siê pojawi±, to znaczy, ¿e ¶mietana siê nadaje. Je¶li grudek nie ma, musimy zaopatrzyæ siê w ¶mietanê innego producenta i próbê powtórzyæ.
Z jednego pojemniczka dobrej ¶mietany powstaje 1 ³y¿ka mas³a.
Je¶li ju¿ dokonali¶my wyboru ¶mietany, mo¿emy rozpocz±æ produkcjê na wiêksze domowe potrzeby.
Z 3 l ¶mietany otrzymamy 1 kg mas³a
Dobrze jest ubijaæ mas³o w kierzance lub maselnicy (nazwa zale¿y od regionu Polski) czyli w drewnianym naczyniu s³u¿±cym w³a¶nie do tego celu. Mo¿na jeszcze zaopatrzyæ siê w to naczynie u rzemie¶lników.
Czas ubijania
Jak szybko ubijemy mas³o zale¿y od si³y i tempa ruchu rêk± oraz od jako¶ci ¶mietany. Wprawiona gospodyni potrafi zrobiæ mas³o w 10 minut. Nam mo¿e to zaj±æ nawet godzinê.
Uderzaj±c kijkiem (bijakiem), zakoñczonym drewnianym kó³kiem w dziurki, na pokrywê kierzanki zaczynaj± siê wydostawaæ grudki mas³a. Zgarniamy je i ponownie wrzucamy w g³±b naczynia przez otwór w pokrywie.
Je¶li ju¿ oddzielimy mas³o od ma¶lanki, zaczynamy z grudek lepiæ i formowaæ bry³ê czyli ose³kê. Najpierw grudki wybieramy ³y¿k±, potem ugniatamy je ³y¿k±, nastêpnie podrzucamy w miseczce, aby uformowa³a nam siê ose³ka.
Przek³adamy mas³o do naczynia. Nie wk³adamy do lodówki. Najlepiej trzymaæ je w wodzie. Mas³o swoj± ¶wie¿o¶æ zachowuje 3-4 dni, potem gorzknieje.
Tu mo¿esz kupiæ kierzankê
» dodaj komentarz «