2009-12-10 Smaki Warmii i Mazur

Komisja konkursowa w głównym finale oceniła 8 potraw i 10 produktów. Wyjaśnijmy jeszcze, że nagrodzona w kategorii: napoje regionalne smorodinówka to po prostu nalewka z czarnej porzeczki.

Kto ma ochotę skosztować, jak samkuje kugiel i kluski ziemniaczane z twarogiem podajemy przepisy.

Kugiel

Składniki:
- 3-4 kg ziemniaków,
- 2 kg karkówki lub żeberek,
- 2 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- sól 2 łyżeczki,
- pieprz (ile kto chce).

 Mięso pokroić w dużą kostkę, żeberka w paski po 2-3, obrać ziemniaki, zetrzeć ręcznie lub lepiej maszyną, bo jest ich dużo, cebulę i czosnek też zetrzeć. Wszystko należy wymieszać, czyli ziemniaki, cebulę, czosnek, dodać sól i pieprz, wrzucić do tego mięso, wymieszać i przełożyć do odpowiednio wielkiego naczynia (np. duża brytfanna) i do piekarnika na 3,5 godziny, temperatura 175, pierwsze 2 godziny z pokrywką, potem odkryć.

Kluski ziemniaczane z twarogiem

Ziemniaki tarkujemy tak jak na placki ziemniaczane, solimy i dodajemy tyle mąki żeby było gęste i dało się formować w kluski. Kładziemy na gotującą wodę i gotujemy chwilkę od wypłynięcia. Wyciągamy łyżką cedzakową na talerz, posypujemy podziabanym twarogiem
i polewamy tłuszczem ze skwareczkami.