2011-04-03 Pierogi wielkanocne

Czy jedliście pierogi wielkanocne robione na 180 żółtkach? Dawniej takie podawano. To dopiero wyzwanie, aby przyrządzić je na wielkanocny stół.

Składniki:

● 16 szklanek mąki pszennej
● mleko
● 150 g drożdży
● 180 żółtek
● 4 szklanki masła
● 400 g miałkiego cukru
● cytrynowa skórka lub wanilia
● rodzynki

Wykonanie:

Mąkę sparzyć wrzącym mlekiem, biorąc go tyle, aby ciasto było dosyć gęste.

Gdy ciasto przestygnie, wyrobić je, dodać drożdże rozprowadzone mleku. Znów wyrobić i zostawić w cieple. Gdy podrośnie wlać żółtka ubite do białości. Dodać tyle mąki, aby ciasto było gęściejsze niż na baby. Dodać masło, cukier, cytrynową skórkę lub wanilię, rodzynki.

Wyrabiać aż od rąk odstanie, przykryć jeszcze niech podrośnie.

 
Zrobić z ciasta cztery duże bułki dowolnego kształtu, zwinąć je w papier posmarowany masłem, wstawić do gorącego pieca.
/źródło M. Marciszewska  „Doskonała kuchnia”/