2011-04-22 Mazurek kurpiowski

Specjalnością polskich wielkanocnych stołów są mazurki. Są to niskie pięknie dekorowane, prostokątne, bardzo słodkie placki – ozdabiane różnymi masami, lukrem, piankami, bakaliami, pieczone na spodach kruchych, z piaskowego ciasta, na opłatkach lub waflach. Oto przepis jednej z gospodyń z Kurpi.

Mazurek kurpiowski

Składniki na małą kwadratową blaszkę:

● 2 żółtka
● 1,5 szklanki mąki
● 0,5 kostki masła
● niecałe 0,5 szklanki cukru
● 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
● 4 kropelki zapachu arakowego
● 2 łyżki gęstej śmietany
● bakalie
● masa kajmakowa lub marcepanowa

Wykonanie:

Wyrobić ciasto – tak, żeby można było je rozwałkować, ale by było luźne. Rozwałkować na papierze dwa placki. Poutykać bakalie. Delikatnie odciąć nożem placek od papieru. Ułożyć na blasze na papierze do pieczenia jeden z placków, posmarować dżemem, przykryć drugim plackiem.

Piec 0,5 godziny w 160-180 stop. C. Po wyjęciu z piekarnika posmarować wierzchni placek masą kajmakową lub marcepanową. Zamiast masy marcepanowej można użyć marcepanowych cukierków. Roztopić je nieco i polać mazurka.

Ozdobić skórką pomarańczową.