2011-10-30 Prażonka

Stryk, prażonka, kociołek, duszonka, czyli pieczonka jest doskonale znana na Śląsku i w Wielkopolsce. Ze względu na sposób przyrządzenia i walory smakowe zyskuje popularność również w innych regionach Polski.

Fot. Archiwum własne

Gotowanie na ognisku

Potrawę przyrządza się w szczelnie zamykanym żeliwnym garnku tzw. kociołku myśliwskim wstawianym do ogniska.

W Białostockim Muzeum Wsi na warsztatach kulinarnych, które odbędą się 30 października od 9.00 do 14.00 w chałupie z Pieczysk można nauczyć się przyrządzać tę potrawę.

Ci, którzy jednak nie będą mogli przybyć na degustację, zachęcamy do samodzielnego przyrządzenia prażonki. Można zaopatrzyć się w taki garnek przez Internet. Prażenie potrawy nad ogniskiem można urządzać o każdej porze roku.

Ci, którzy woleliby wykonać ją w domu, mogą w tym celu użyć naczynie żaroodporne i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stop. C. 

Potrawa chłopska Prażonka

Składniki:
● ziemniaki
● kiszona kapusta
● liście świeżej kapusty
● suszone grzyby (po namoczeniu, dusić przez 15 minut)
● cebula
● boczek wędzony
● dużo kminku
● kiełbasa wędzona

Wśród składników najwięcej jest ziemniaków. Pozostałe są mniej więcej takie same.

Wykonanie:
Specjalny garnek żeliwny tzw. myśliwski smarujemy olejem. Wykładamy liśćmi kapusty. Składniki pokrojone w kawałki, układamy warstwami.

Doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem (ma być go dużo).

Dolewamy trochę wody, przykrywamy liśćmi kapusty.
Garnek umieszczamy nad ogniskiem. 

Zobacz też:

Prażonka z kociołka http://wiano.eu/article/622