Pobierz MP3
- Kolęda Hej w dzien narodzenia
Kolędy Podkarpacia czytaj - Starej babie młodego się zachciało
- Kujawiak od Bachorzy
Od Kujaw po Bałtyk czytaj - Piosenka dziecięca Sikoreczka pstra
Konkurs na pamiątkę czytaj
Festiwal Czango czytaj
Partnerzy
Kontakt
2010-01-17 Kiszenie kapusty
Obrzęd tradycyjnego kiszenia kapusty zaprezentował Zespół Pieśni i Tańca Wincentowianie z gminy Piekoszów podczas IV Przeglądu Artystycznego i Ludowego w Stąporkowie. Sceneria wiejskiej chaty stała się miejscem swawolnych zalotów przyszłych nowożeńców, wspólnego śpiewu i tańca.
W swoim repertuarze zespół ma także „zielarkę”. Jest to przedstawienie opowiadające o dawnym leczeniu ziołami oraz wykorzystywaniu ich w tradycyjnej kuchni.
Kiszenie kapusty – jak to kiedyś było.
Szatkowanie kapusty odbywało się późną jesienią. Ze względu na to, że uczestniczyło w krojeniu główek grono kum i sąsiadek było to w dawnej wsi wydarzenie rodzinne i towarzyskie. Za dziewczętami do chałup ściągali kawalerowie, co gwarantowało wesołe spędzenie wieczoru.
W ciągu kilku-kilkunastu wieczorów kobiety przenosiły się kolejno z chałupy do chałupy aż wszystkie gospodynie zakisiły kapustę. Mężczyźni znosili główki do izby, kobiety siadały wokół balii lub rozpostartej na ziemi płachty i kroiły kapustę w drobne paski.
Beczki wyparzano, wrzucając rozgrzane kamienie do niewielkiej ilości wody, która parując przenikała ścianki naczynia. Czasami beczkę nacierano dodatkowo cebulą, a na jej dnie układano liście chrzanu.
Kolejne warstwy przesypywano solą, dodając nasiona kopru, kminku, drobno pokrojoną marchew lub dzikie, małe jabłka.
Kolejne warstwy kapusty w beczce przesypywane solą solidnie udeptywano nogami lub ubijano drewnianym tłuczkiem.
Napełnioną beczkę z kapustą obciążano kamieniem, nakrywano drewnianym wiekiem. Stawiano ją w ciepłej izbie do czasu aż zaczął wydzielać się sok. Następnie przetaczano ją do komory, sieni lub w inne chłodne miejsce, skąd kapustę czerpano w miarę potrzeby. (na podstawie Wyposażenie Domu Wiejskiego w Polsce).
Artyku�y polecane
- Tłusty czwartek
dodano: 2012-02-15 | ( komentarzy: 0 ) - Grupy zapustne
dodano: 2015-02-01 | ( komentarzy: 0 ) - Ceramika bolimowska
dodano: 2015-07-23 | ( komentarzy: 0 ) - Ścinanie Śmierci
dodano: 2012-02-23 | ( komentarzy: 0 ) - Kujawskie zapusty
dodano: 2014-03-07 | ( komentarzy: 0 )
Najcz�ciej czytane
- Kwiaty z bibuły
dodano: 2013-01-07 | ( komentarzy: 0 ) - Kwiaty z bibuły
dodano: 2011-05-18 | ( komentarzy: 0 ) - Przepis na krochmal
dodano: 2010-01-10 | ( komentarzy: 3 ) - Jak zrobić beczkę
dodano: 2012-09-17 | ( komentarzy: 0 ) - Wieniec dożynkowy
dodano: 2012-07-29 | ( komentarzy: 0 )