Download MP3
Partners
Contact
Kluski ¶l±skie
W jednej z chat Muzeum Wsi Opolskiej w Opolu uczestnicy imprezy folklorystycznej uczyli się przyrz±dzać kluski ¶l±skie. Warsztaty odbyły się w ramach pielęgnowania tradycji kulinarnych ¦l±ska.
Każdy mógł własnoręcznie ulepić kluski, a także zasięgn±ć fachowej porady od wytrawnej kucharki, a następnie ugotować kulki i zje¶ć je z rolad± wołow± oraz kapust± modr±.
Fot. Archiwum własne
Lepienie klusek ¶l±skich
Lepieniu klusek ¶l±skich towarzyszyły rozmowy o kuchni. Ile należy użyć ziemniaczanej m±ki, a może warto dodać trochę mleka, jak długo trzymać kluski w garnku.
Rozmawiano nie tylko o jedzeniu. Tutaj na ¦l±sku Opolskim tematem pogawędek jest także kto sk±d przybył, czy jego korzenie wywodz± się z Kresów, czy przyjechał z innych czę¶ci Polski. Takie rozmowy nikogo tutaj nie dziwi±. Po drugiej wojnie ¶wiatowej na te ziemie zsyłano przecież przesiedleńców.
Lepienie klusek okazało się miłym wydarzeniem towarzyskim. Nie mał± zasługę miała w nim kucharka, która nie tylko przewodziła w gotowaniu, ale także w dyskusji. Dzięki jej zachętom, wielu uczestników imprezy mogło po raz pierwszy w życiu ulepić kluski ¶l±skie.
Kluski ¶l±skie
Składniki:
● Ugotowane ziemniaki
● M±ka ziemniaczana
● Boczek
● Jajko
● Sól
Wykonanie:
Ugotować ziemniaki. Następnie przepu¶cić je przez praskę. Odj±ć ¼ ziemniaków. Tyle samo, co odjętych ziemniaków, dosypać m±ki ziemniaczanej. Dodać jajko. Posolić. Następnie zagnie¶ć ziemniaki z m±k± (dodać też te odjęte).
Gdy już ciasto jest gotowe, wyrabiamy w rękach niewielkie kulki. Następnie palcem robimy po ¶rodku wgłębienie. Gotować je w wodzie. Jak tylko wypłyn±, po minucie wyjmować z garnka.
Fot. Archiwum własne
Przed rozpoczęciem lepienia uczestnicy zakładali rękawice gumowe
Kapusta modra
Składniki:
● Czerwona kapusta
● Boczek
● Sól, cukier, pieprz, ocet winny - do smaku
● Jabłko - papierówka
Wykonanie:
Poszatkowan± kapustę czerwon± wrzucamy do wrz±cej wody na 2-3 minuty. Odcedzamy na durszlaku. Polewamy sokiem z cytryny i octem winnym.
Mieszamy, aby kolor bordowy kapusty zmienił się na modry. Musimy to zrobić jak kapusta jest jeszcze gor±ca, bo potem koloru już nie zmieni.
Dodajemy soli, cukru i pieprzu, ¶cieramy jabłko-papierówkę. Dodajemy boczek pokrojony w bardzo drobn± kostkę, podsmażony na patelni.
Rolada wołowa
● Wołowina
● Boczek
● Ogórki kiszone
● Cebula
● Smalec
● Li¶ć laurowy
● Ziele angielskie
● Majeranek
● Sól, pieprz
● M±ka
Wołowinę rozbić, posolić, popieprzyć, posypać majerankiem i posmarować musztard±. Na plaster wołowiny dodajemy plaster boczku, słupek ogórka i cebulę. Solimy, pieprzymy.
Zwijamy w rulon, ¶ciskamy i nakłuwamy wykałaczki, aby plaster się nie rozwin±ł. Obtaczamy roladę w m±ce. Kładziemy na patelnię na rozgrzany tłuszcz.
Wołowinę kupujemy jasnoczerwon± i nie poprzyrastan± żyłami, aby po ugotowaniu była miękka.
Dodajemy li¶ć laurowy, ziele angielskie, ogórki kiszone, majeranek zalewamy wrz±tkiem i powoli gotujemy.
Na koniec gotowania dodajemy zasmażkę.
Jak zrobić kluski ¶l±skie, roladę wołow± i kapustę modr±
Popular
- Kroszonki from Opole
added date: 2010-02-02 | ( comments: 0 ) - The story of flax
added date: 2009-12-19 | ( comments: 1 ) - How to starch
added date: 2010-01-10 | ( comments: 28 ) - Horse-drawn vehicles
added date: 2010-02-07 | ( comments: 2 ) - Motif on Easter egg
added date: 2010-03-01 | ( comments: 16 )