wiano.eu
YouTubeFacebook

2021-12-11 Adwentowe pierniki

W adwencie domy pachniały korzennie i miodowo. Polska tradycja piernikowa sięga czasów kuchni starosłowiańskiej. Przepisów na pierników jest tyle, że do dzisiaj nie wiadomo, ile jest odmian piernikowego ciasta.

 

W czasach, kiedy nie było jeszcze cukru, ciasto piernikowe słodzono miodem dzikich pszczół. 

 

Fot. Archiwum własne

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Przygotowywano je z czystego miodu, korzeni (kardamon, goździki, cynamon, pieprz, imbir, anyż), maki żytniej i pszennej po połowie, spirytusu i potażu - węglan potasu używany wyłącznie do spulchniania piernikowego ciasta.


Piernikowe ciasto było bardzo gęste i twarde. Wybijać, wygniatać i wyciągać je musiały przez wiele dni bardzo silne dziewczęta. Takie ciasto dojrzewało powoli i mogło być długo przechowywanie w stanie surowym.

 

Po upieczeniu pierniki staropolskie były twarde jak żelazo. Dopiero po wielu tygodniach leżenia stawały się zdatne do jedzenia, a wtedy same rozpływały się w ustach.


Dziś ciasto piernikowe można przygotować miesiąc przed pieczeniem i przechowywać w lodówce, a upiec tydzień przed świętami.

 

Proponujemy:


Adwentowe ciasteczka korzenne


Składniki:


* 250 g krupczatki
* łyżeczka proszku do pieczenia 

* 100 g cukru pudru 
* 100 g masła
* jajko
* 50 g drobno usiekanych orzechów włoskich
* pół łyżeczki mielonego cynamonu 

* pół łyżeczki cukru waniliowego 

* ćwierć łyżeczki mielonych goździków
* po szczypcie imbiru i szafranu

Wykonanie:
Mąkę wysypujemy na stolnicę, siekamy nożem z masłem i proszkiem do pieczenia, korzeniami i drobniutko posiekanymi orzechami. Dodajemy cukier, jajko i cukier waniliowy.


Ciasto dokładnie zagniatamy, owijamy w folię aluminiową i wstawiamy 1-2 godziny do lodówki.


Po wyjęciu rozwałkowujemy na oprószonej stolnicy, wycinamy foremkami ciasteczka, układamy na wysmarowanej blasze, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 10-15 minut.


Po ostudzeniu ciasteczka posmarować lukrem.

 

Zobacz też:

Lukrowanie pierników

 

MIEJSCE NA REKLAMĘ

Artykuły polecane

Najczęściej czytane

do góry

Copyright © 2009 Wiano.eu | Wszelkie prawa zastrzeżone
Tworzenie stron Webton.pl

Firma Skrobisz | ul. Osiedlowa 4 | Zielonki-Wieś 05-082 | woj. mazowieckie | tel.: 691711233 | e-mail: sklep@wiano.eu | NIP: 5221319263