Pobierz MP3
- Kolęda Hej w dzien narodzenia
Kolędy Podkarpacia czytaj - Kujawiak od Bachorzy
Od Kujaw po Bałtyk czytaj
Festiwal Czango czytaj- Opowieść O czarnoksiężniku i trzech dziewicach
Konkurs na pamiątkę czytaj
Festiwal Czango czytaj
Partnerzy
Kontakt
2010-12-29 Szczodraki za kolędę
Rozpoczął się czas kolędowania, czyli świątecznej kwesty. Aż do 2 lutego, czyli do Matki Boskiej Gromnicznej przychodzili do domów kolędnicy. Były to kilku a nawet kilkunastoosobowe grupki kolędników. Wchodząc do domów pozdrawiali gospodarzy, wyśpiewywali im życzenia urodzaju, powodzenia, odgrywali scenki, śpiewali kolędy. Na koniec grzecznie prosili o datek zwany kolędą.
Fot. Rzeźba "Kolędnicy" aut. Tadeusza Mirowskiego
Otrzymywali bułki specjalnie pieczone dla kolędników zwane szczodrakami, czasami po kawałku kiełbasy, słoniny, świątecznego kołacza lub strucli, jabłka, orzechy, a nawet drobne pieniądze.
Przyjmowano ich gościnnie. Wierzono bowiem, że kolędnicy przynoszą szczęście domowi i jego mieszkańcom.
Obecnie kolędowanie to już tylko zabawa. Aby jednak trzymać się polskiej tradycji, warto upiec dla kolędników – szczodraki. A nuż przyniosą one obdarowanym szczęście.
Szczodraki miały swoją symbolikę – pieczono je takie jaki był miniony rok. Gdy był urodzajny, lepiono duże rogale z białej mąki, nadziewane serem, farszem mięsnym lub kapustą z grzybami. Jeśli zaś rok był biedny, bułeczki były malutkie, z mieszanej mąki, często z dodatkiem mąki i bez nadzienia.
Niezależnie od tego, jaki był rok w przeddzień Trzech Króli, szczodraki musiały być upieczone.
Jeżeli kolędujący nie dostali niczego od domowników, wówczas mówili na przekór gospodyni :
„Nie piekła, nie piekła, poleciała do piekła”.
Gospodarzowi zaś : „Nie młócił, nie młócił, świni ryj utrucił”.
Po czym kolędnik uciekał szybko z mieszkania.
Aby nie narazić się kolędującym proponujemy przygotować szczodraki z kapustą - bo rok dla wielu nie był najbiedniejszy, ale też nie najhojniejszy.
Szczodraki z kapustą
Składniki na ciasto:
● 3 szklanki mąki
● Po 100 g masła i smalcu
● 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
● Łyżeczka cukru pudru
● 1 surowe żółtko
● 1 jajko
● Sól
Farsz:
● Główka białej kapusty (ok. 1 kg)
● 3 winne jabłka
● Łyżka soku z cytryny
● 3 jajka na twardo
● Sól, pieprz
● 2 łyżki masła
Wykonanie:
1. Kapustę drobno szatkujemy. Posypujemy solą. Odstawiamy na kilka minut. Wyciskamy, układamy na sicie i przelewamy wrzątkiem. Osączamy.
2. Do rondla na stopione masło wrzucamy kapustę. Przykrywamy i dusimy do miękkości.
3. Obrane jabłka ścieramy na sicie, skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy do kapusty. Mieszamy, zdejmujemy z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4. Po przestudzeniu łączymy z posiekanymi jajkami.
5. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy masło i smalec, siekamy nożem, dodajemy śmietanę i żółtko, cukier, sól, wbijamy jajko. Dokładnie wygniatamy ciasto, pamiętając, że zbyt długie wyrabianie pozbawia je kruchości.
6. Owijamy w folię lub ściereczkę i wkładamy na 2-3 godziny do lodówki.
7. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy.
8. Wycinany kółka lub kwadraty, nadziewamy farszem i pieczemy w gorącym piekarniku (200-220 stop.C) ok. 30 minut.
Zobacz też:
Potrawy na Trzech Króli http://wiano.eu/article/174
Artyku�y polecane
- Tłusty czwartek
dodano: 2012-02-15 | ( komentarzy: 0 ) - Ścinanie Śmierci
dodano: 2012-02-23 | ( komentarzy: 0 ) - Ceramika bolimowska
dodano: 2015-07-23 | ( komentarzy: 0 ) - Grupy zapustne
dodano: 2015-02-01 | ( komentarzy: 0 ) - Kujawskie zapusty
dodano: 2014-03-07 | ( komentarzy: 0 )
Najcz�ciej czytane
- Kwiaty z bibuły
dodano: 2013-01-07 | ( komentarzy: 0 ) - Kwiaty z bibuły
dodano: 2011-05-18 | ( komentarzy: 0 ) - Przepis na krochmal
dodano: 2010-01-10 | ( komentarzy: 3 ) - Jak zrobić beczkę
dodano: 2012-09-17 | ( komentarzy: 0 ) - Wieniec dożynkowy
dodano: 2012-07-29 | ( komentarzy: 0 )