Pobierz MP3
Festiwal Czango czytaj
Festiwal Czango czytaj- Starej babie młodego się zachciało
- Kolęda Hej w dzien narodzenia
Kolędy Podkarpacia czytaj - Opowieść O czarnoksiężniku i trzech dziewicach
Konkurs na pamiątkę czytaj
Partnerzy
Kontakt
2011-01-18 Rybka na ludowo (4)
Z ryb można przyrządzać smaczne zupy. Przekonują nas o tym gospodynie z Warmii i Mazur, które wzięły udział w akcji upowszechniającej dania z ryb "Rybka na ludowo", zorganizowanej przez Muzeum Budownictwa Ludowego w Olsztynku.
Dzisiaj przekazujemy dwa przepisy na: Zupę rybną z pulpetami oraz Wojnowską zupę rybną, w której to przyrządzaniu specjalizowały się żony kupców. Każdy dom miał swój odrębny przepis.
Przyrządzając wywar rybny warto pamiętać, że ma on tylko mrużyć, a nie bulgotać. Gwałtownie gotowany będzie mętny i może mieć goryczkowaty smak.
Zupa rybna z pulpetami
Składniki:
● 50 dag okonia lub innych ryb słodkowodnych
● 1 l wody
● 1 cebula
● włoszczyzna
● liść laurowy
● 5 ziarenek ziela angielskiego
● masło
● mąka
● 0,5 szklanki śmietany
● 2 żółtka
● pęczek koperku
● sok cytrynowy
● sól, pieprz, cukier
Sposób przyrządzania:
Ryby oczyścić, odfiletować. Jarzyny i przyprawy włożyć do wody i ugotować. Gdy zmiękną, dodać ryby i gotować na małym ogniu przez pół godziny. Odcedzić. Filety ugotować w wywarze i serwować w kawałkach albo przyrządzić jasną zasmażkę i rozprowadzić wywarem z ryb.
Zagotować, zaciągnąć śmietaną i żółtkami, doprawić solą i ewentualnie sokiem cytrynowym i cukrem. Podawać w wazie posypane siekanym koprem.
Wojnowska zupa rybna
Składniki:
● kilka gatunków ryb słodkowodnych
● cebula
● seler
● pietruszka
● sól
● pieprz
● ziele angielskie
● ziemniaki
● marchew
Sposób przyrządzania:
Bulion gotujemy wkładając do woreczka z czystego lnu kilka gatunków ryb słodkowodnych wraz z cebulą, selerem, pietruszką, zielem angielskim. Tak ugotowany bulion będzie klarowny.
W czystym wywarze gotuje się większe kawałki innych niż te wykorzystane do bulionu ryb słodkowodnych. Dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki i marchew w plasterkach. Ziemniaki i marchew powinny być półtwarde.
Zupę serwuje się z posiekanym koperkiem.
Zobacz też
Klopsiki rybne w sosie z boczku wędzonego i Ryby z patelni http://wiano.eu/article/769
Artyku�y polecane
- Grupy zapustne
dodano: 2015-02-01 | ( komentarzy: 0 ) - Kujawskie zapusty
dodano: 2014-03-07 | ( komentarzy: 0 ) - Ścinanie Śmierci
dodano: 2012-02-23 | ( komentarzy: 0 ) - Tłusty czwartek
dodano: 2012-02-15 | ( komentarzy: 0 ) - Ceramika bolimowska
dodano: 2015-07-23 | ( komentarzy: 0 )
Najcz�ciej czytane
- Kwiaty z bibuły
dodano: 2013-01-07 | ( komentarzy: 0 ) - Kwiaty z bibuły
dodano: 2011-05-18 | ( komentarzy: 0 ) - Przepis na krochmal
dodano: 2010-01-10 | ( komentarzy: 3 ) - Jak zrobić beczkę
dodano: 2012-09-17 | ( komentarzy: 0 ) - Wieniec dożynkowy
dodano: 2012-07-29 | ( komentarzy: 0 )