wiano.eu
YouTubeFacebook

2011-04-11 Proste dania m±czne

Barszcz, czyr, bryja i Moskal – to dania, które były przyrz±dzane w tradycyjnej kuchni wiejskiej. Do przygotowania potraw używano najczę¶ciej m±ki żytniej i pszennej, następnie jęczmiennej, rzadziej owsianej czy gryczanej. M±ka była podstaw± pożywienia wiejskiego.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Na wsiach wyrabiano m±kę w domach, wykorzystuj±c do tego celu  żarna. Obok motyki i radła narzędzie to odegrało doniosł± rolę w przyrz±dzaniu ludzkiego pożywienia.

 

Fot. Archiwum własne

Żarna - fragment wystawy Muzeum Etnograficznego w Toruniu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A oto kilka prostych do przyrz±dzenia dań:

 

Barszcz


Składniki:


2 litry m±ki
woda
słonina lub masło
mleko


Wykonanie:


M±kę wsypać do garnka, dolać wody w stosownej ilo¶ci i wstawić do ciepłego miejsca na noc, aby bryjka zakisła. Rano w innym garnku zagotować wodę, zakisł± brejkę wlać na wrz±tek. Wymieszać. Dodać słoniny lub masła, zalać mlekiem.

 

 

Czyr

 

Składniki:


woda
2 litry m±ki jęczmiennej
mleko
sól


Wykonanie:


Na garnek wody wrz±cej, osolonej wsypać dwa litry m±ki jęczmiennej, wymieszać, zagotować, wlać mleko.

 

 

Bryja

 

Składniki:


0,5 kg m±ki
woda
słonina, masło, lub gęsi smalec

 

Wykonanie:
Zagotować wodę, wsypać do niej 0,5 kg m±ki, wymieszać, żeby nie potworzyły się grudki. Wlać na miskę i rozci±gn±ć masę po całej jej powierzchni . Na ¶rodek wlać usmażon± słoninę roztopione masło lub gęsi smalec.

 


Moskal

 

Składniki:

 

ziemniaki
m±ka
jajo
masło

 

Wykonanie:  


Ugotowane ziemniaki utłuc, poł±czyć z m±k± i jajkiem. Ciasto musi być twarde. Wyrobić grube placki. Piec na blasze, w czasie pieczenia odwracać. Najlepsze z masłem.  

MIEJSCE NA REKLAMĘ

Artykuły polecane

Najczęściej czytane

do góry

Copyright © 2009 Wiano.eu | Wszelkie prawa zastrzeżone
Tworzenie stron Webton.pl