wiano.eu
YouTubeFacebook

2011-04-11 Proste dania mączne

Barszcz, czyr, bryja i Moskal – to dania, które były przyrządzane w tradycyjnej kuchni wiejskiej. Do przygotowania potraw używano najczęściej mąki żytniej i pszennej, następnie jęczmiennej, rzadziej owsianej czy gryczanej. Mąka była podstawą pożywienia wiejskiego.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Na wsiach wyrabiano mąkę w domach, wykorzystując do tego celu  żarna. Obok motyki i radła narzędzie to odegrało doniosłą rolę w przyrządzaniu ludzkiego pożywienia.

 

Fot. Archiwum własne

Żarna - fragment wystawy Muzeum Etnograficznego w Toruniu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A oto kilka prostych do przyrządzenia dań:

 

Barszcz


Składniki:


2 litry mąki
woda
słonina lub masło
mleko


Wykonanie:


Mąkę wsypać do garnka, dolać wody w stosownej ilości i wstawić do ciepłego miejsca na noc, aby bryjka zakisła. Rano w innym garnku zagotować wodę, zakisłą brejkę wlać na wrzątek. Wymieszać. Dodać słoniny lub masła, zalać mlekiem.

 

 

Czyr

 

Składniki:


woda
2 litry mąki jęczmiennej
mleko
sól


Wykonanie:


Na garnek wody wrzącej, osolonej wsypać dwa litry mąki jęczmiennej, wymieszać, zagotować, wlać mleko.

 

 

Bryja

 

Składniki:


0,5 kg mąki
woda
słonina, masło, lub gęsi smalec

 

Wykonanie:
Zagotować wodę, wsypać do niej 0,5 kg mąki, wymieszać, żeby nie potworzyły się grudki. Wlać na miskę i rozciągnąć masę po całej jej powierzchni . Na środek wlać usmażoną słoninę roztopione masło lub gęsi smalec.

 


Moskal

 

Składniki:

 

ziemniaki
mąka
jajo
masło

 

Wykonanie:  


Ugotowane ziemniaki utłuc, połączyć z mąką i jajkiem. Ciasto musi być twarde. Wyrobić grube placki. Piec na blasze, w czasie pieczenia odwracać. Najlepsze z masłem.  

MIEJSCE NA REKLAMĘ

Artykuły polecane

Najczęściej czytane

do góry

Copyright © 2009 Wiano.eu | Wszelkie prawa zastrzeżone
Tworzenie stron Webton.pl

Firma Skrobisz | ul. Osiedlowa 4 | Zielonki-Wieś 05-082 | woj. mazowieckie | tel.: 691711233 | e-mail: sklep@wiano.eu | NIP: 5221319263