Pobierz MP3
- Kujawiak od Bachorzy
Od Kujaw po Bałtyk czytaj - Starej babie młodego się zachciało
- Piosenka dziecięca Sikoreczka pstra
Konkurs na pamiątkę czytaj - Opowieść O czarnoksiężniku i trzech dziewicach
Konkurs na pamiątkę czytaj
Festiwal Czango czytaj
Partnerzy
Kontakt
2021-10-31 Gęś na św. Marcina
Gęsi masowo zjadano podczas uczt świętomarcińskich, zgodnie z przysłowiami: Dzień św. Marcina, dużo gęsi zarzyna i Na św. Marcina – gęś do komina. Listopadowy ubój gęsi wiązał się z przygotowaniem mięsa na zimę. (PRZEPIS NA GĘSINĘ)
Fot. Archiwum własne
![]() |
![]() |
Najdłużej uczty z gęsiną zachowały się w Wielkopolsce i na Pomorzu. Były to sute poczęstunki, na których królowały także świeże pieczywo, bułki, precle i słodkie rogale.
Na Pomorzu podczas świętomarcińskiej biesiady wróżono sobie z ogryzionych gęsich kości. Biała i gładka wróżyła zimę mroźną i suchą, czerwona lub sina – długotrwałe słoty, w połowie czerwona – pogodę zmienną z mrozami i odwilżą na przemian, usiana plamkami – częste śnieżyce i zawieje.
Polecamy na ucztę:
Gąskę nadziewaną jabłkami
Składniki:
.
• 3-4 kg gęsi
• Jabłka kwaśne (winne), np. szare renety
• Tłuszcz
• Sól, majeranek
Wykonanie:
Oskubaną, opaloną i wypatroszoną gęś moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie, osuszyć w ściereczce, natrzeć dobrze w środku i na zewnątrz solą zmieszaną z majerankiem.
Następnie ciasno wypełnić środek kwaśnymi jabłkami obranymi ze skórki i pozbawionymi pestek i gniazd nasiennych, pokrojonymi w ćwiartki, posypanymi majerankiem.
Ułożyć gęś na blasze lub w brytfannie wysmarowanej tłuszczem, podlać wodą i piec w gorącym piekarniku. Co jakiś czas podlewać gęś wytopionym sosem własnym. Piec ok. 3 godziny. W połowie pieczenia obrócić gęś, aby się równo zarumieniła. Upieczona gęś powinna mieć brązowy kolor i lśniącą skórkę.
Gęś podaje się z pieczonymi ziemniakami (najlepiej pieczonymi w tej samej brytfannie co gęś) oraz sałatką z czerwonej kapusty.
Jabłka wyjęte z gęsi dobrze jest pocukrować i obłożyć nimi gęś i polać sosem.
Gęś można także nadziewać ziemniakami, bo przesiąkłe smalcem upieką się wybornie.
Na św. Marcina gęś do komina
Zobacz też:
Artyku�y polecane
- Tłusty czwartek
dodano: 2012-02-15 | ( komentarzy: 0 ) - Kujawskie zapusty
dodano: 2014-03-07 | ( komentarzy: 0 ) - Grupy zapustne
dodano: 2015-02-01 | ( komentarzy: 0 ) - Ścinanie Śmierci
dodano: 2012-02-23 | ( komentarzy: 0 ) - Ceramika bolimowska
dodano: 2015-07-23 | ( komentarzy: 0 )
Najcz�ciej czytane
- Kwiaty z bibuły
dodano: 2013-01-07 | ( komentarzy: 0 ) - Kwiaty z bibuły
dodano: 2011-05-18 | ( komentarzy: 0 ) - Przepis na krochmal
dodano: 2010-01-10 | ( komentarzy: 3 ) - Jak zrobić beczkę
dodano: 2012-09-17 | ( komentarzy: 0 ) - Wieniec dożynkowy
dodano: 2012-07-29 | ( komentarzy: 0 )