wiano.eu
YouTubeFacebook

2021-10-31 Gęś na św. Marcina

Gęsi  masowo zjadano podczas uczt świętomarcińskich, zgodnie z przysłowiami: Dzień św. Marcina, dużo gęsi zarzyna i Na św. Marcina – gęś do komina. Listopadowy ubój gęsi wiązał się z przygotowaniem mięsa na zimę. (PRZEPIS NA GĘSINĘ)

 

Fot. Archiwum własne

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Najdłużej uczty z gęsiną zachowały się w Wielkopolsce i na Pomorzu. Były to sute poczęstunki, na których królowały także świeże pieczywo, bułki, precle i słodkie rogale.


Na Pomorzu podczas świętomarcińskiej biesiady wróżono sobie z ogryzionych gęsich kości. Biała i gładka wróżyła zimę mroźną i suchą, czerwona lub sina – długotrwałe słoty, w połowie czerwona – pogodę zmienną z mrozami i odwilżą na przemian, usiana plamkami – częste śnieżyce i zawieje.


Polecamy na ucztę:

 

Gąskę nadziewaną jabłkami


Składniki:
.
• 3-4 kg gęsi
• Jabłka kwaśne (winne), np. szare renety
• Tłuszcz 
• Sól, majeranek

 

Wykonanie:


Oskubaną, opaloną i wypatroszoną gęś moczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie, osuszyć w ściereczce, natrzeć dobrze w środku i na zewnątrz solą zmieszaną z majerankiem.

 

Następnie ciasno  wypełnić środek kwaśnymi jabłkami obranymi ze skórki i pozbawionymi pestek i gniazd nasiennych, pokrojonymi w ćwiartki, posypanymi majerankiem.


Ułożyć gęś na blasze lub w brytfannie wysmarowanej tłuszczem, podlać wodą i piec w gorącym piekarniku. Co jakiś czas podlewać gęś wytopionym sosem własnym. Piec ok. 3 godziny. W połowie pieczenia obrócić gęś, aby się równo zarumieniła. Upieczona gęś powinna mieć brązowy kolor i lśniącą skórkę. 


Gęś podaje się z pieczonymi ziemniakami (najlepiej pieczonymi w tej samej brytfannie co gęś) oraz sałatką z czerwonej kapusty.
Jabłka wyjęte z gęsi dobrze jest pocukrować i obłożyć nimi gęś i polać sosem.


Gęś można także nadziewać ziemniakami, bo przesiąkłe smalcem upieką się wybornie.

 

Na św. Marcina gęś do komina

 

 

 

Zobacz też:

Gęsia okrasa i półgęsek

Sołtys gotuje

 

 

MIEJSCE NA REKLAMĘ

Artykuły polecane

Najczęściej czytane

do góry

Copyright © 2009 Wiano.eu | Wszelkie prawa zastrzeżone
Tworzenie stron Webton.pl

Firma Skrobisz | ul. Osiedlowa 4 | Zielonki-Wieś 05-082 | woj. mazowieckie | tel.: 691711233 | e-mail: sklep@wiano.eu | NIP: 5221319263