2012-07-22 Amoniaczki

Produkty łowickie. Jednym z tradycyjnych łowickich produktów są ciastka tzw. amoniaczki. Ich nazwa wzięła się od amoniaku spożywczego, którego używano dawniej zamiast stosowanego dziś proszku do pieczenia.

Jak je sporządzić można było nauczyć się na warsztatach piekarniczych w skansenie w  Maurzycach, zorganizowanych przez Muzeum w Łowiczu.

Muzeum prowadzi warsztaty w ramach projektu „Smak dzieciństwa - pieczywo codzienne i obrzędowe w tradycji regionu łowickiego”, a celem ich jest popularyzacja wiedzy o produktach regionu.

Uczestnicy poznają łowickie przysmaki i wypiekają je w prawdziwym piecu chlebowym. Zajęcia odbędą się jeszcze 18 sierpnia i 8 września. Wstęp jest wolny.

Amoniaczki

Fot. Archiwum własne

1. Ciasteczka

2 Wykrawanie ciasteczek

3. Wypiek w piecu chlebowym

4. Piec chlebowy w skansenie w Maurzycach

Składniki:
● 1 kg mąki
● 1 kostka margaryny
● 10 dag amoniaku
● 25 dag kwaśnej śmietany
● niepełna szklanka cukru
● 3 zółtka

Wykonanie:
Margarynę rozpuszczamy. Wlewamy 2 łyżki śmietany w mąkę, resztę mieszamy z amoniakiem. Łączymy z mąką, dodajemy cukier, żółtka, rozpuszczoną margarynę. Wygniatamy ciasto do momentu, kiedy ciasto będzie „odstawać” od ręki (nie będzie się przyklejało).  

Wałkujemy placki, a następnie wykrawamy ciasteczka. Układamy je na wysmarowanej tłuszczem blasze lub też na papierze do pieczenia.
Kiedy piec chlebowy zostanie nagrzany, wkładamy je do pieczenia.

Zobacz też:

Pieczenie chleba i jak rozpalić piec http://wiano.eu/article/1764

Wypiek chleba - konkurs http://wiano.eu/article/1661

Wyroby piekarnicze http://wiano.eu/article/1689
Ciastka na Mikołajki http://wiano.eu/article/703

Wypieki na Sylwestra http://wiano.eu/article/163