2013-06-17 Proziaki - placki

Jak zrobić proziaki – placki Lasowiaków, zamieszkujących Puszczę Sandomierską, podpatrzyliśmy w skansenie w Kolbuszowej. Pieczone na blasze starej wiejskiej kuchni, rozchodziły się jak przysłowiowe świeże bułeczki.

Jedni ze zwiedzających ustawiali się w kolejce po proziaki, bo pamiętali jeszcze smak tych placków, inni zaś – z ciekawości, jak smakuje to proste danie.

Fot. Archiwum własne

1. Pieczenie proziaków

2. Przygotowanie proziaków

Proziaki, choć kojarzą się z prosiakami, nie mają z nimi nic wspólnego. Proza to w gwarze regionalnej soda. A że dodaje się ją do ciasta, stąd i nazwa placka.

Najlepsze są pieczone na blasze kuchni wiejskiej. Ale jak podpowiadali nam znawcy proziaków, można je też w domu usmażyć na oleju na patelni. Nie smakują tak samo, ale też są dobre.

Proziaki (proza-soda)

Składniki:
1 kg mąki
Łyżka płaska sody
1 łyżka soli
2 jajka
0,5 l zsiadłego mleka
Ew. 3 łyżki cukru (to wersja na słodko)

Wykonanie:
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść na stolnicy ciasto. Trzeba je dobrze wyrobić. Następnie dzielimy je na małe kawałki i rozwałkowujemy, mniej więcej na 1-2 cm placki. Układamy na blasze kuchni i pieczemy. Zdejmujemy, gdy się miejscami zarumienią.

Jak zrobić proziaki