2013-08-21 Śląska kuchnia

Dla smakoszy kuchni regionalnej skansen w Chorzowie organizuje 25 sierpnia Jarmark Produktów Tradycyjnych. Nie zabraknie produktów gotowych na stoiskach, ale też będą przygotowywane na miejscu, m.in. pieczonki w 200 litrowym kociołku.

Fot. Archiwum muzeum

Pieczenie pieczonek w kociołkach

Pieczonki to na Śląsku zwykłe pieczone ziemniaki, które w centralnej Polsce pieczemy w popiele ogniska – tak jak dawniej robili to wiejscy pasterze. Na Śląsku nie wkłada się już ziemniaków wprost do ogniska, ale do specjalnego żeliwnego kociołka, a następnie ustawia się go na rozżarzonym palenisku.

Fot. Archiwum własne

Kociołek

Uczestnicy festynu będą też wspólnie gotować z Remigiuszem Rączką, który przygotuje jedno z tradycyjnych dań regionu, zaś Marek Szołtysek opowie o dawnej kuchni śląskiej i jej zwyczajach.

Na stoiskach będą do nabycia gotowe produkty, wśród nich kozie sery, gryczane obwarzanki, kwas chlebowy, miody czy soki i nalewki z dzikiej róży.

My zaś polecamy zupę ziemniaczaną - najpopularniejszą potrawę przygotowywaną na Śląsku.

Ziemnioczonka po meszniańsku

Składniki:

● cebula

● ziemniaki

● marchew

● smalec

● trochę mleka i mąki

● kminek, liść laurowy, sól

Wykonanie:
Cebulę drobno pokroić i podrumienić na patelni na smalcu razem z marchewką startą na grubej tarce i ziemniakami drobno pokrojonymi w kostkę.

Dodać kminek, liść laurowy, szczyptę soli.

Wszystko zeszklić, lekko zarumienić ciągle mieszając drewnianą łyżka. Przenieść wszystko do garnka i zalać wodą. Zagotować.

Na koniec dodać mleko z mąką bądź słoninę wędzoną drobno posiekaną i doprawić do smaku.

Ziemniaczankę je się z chlebem, aby to danie jednogarnkowe było bardziej sycące. 

Zobacz też:

Prażonka http://wiano.eu/article/1281

Potrawy z ziemniaków http://wiano.eu/article/1856

Potrawy z ziemniaków http://wiano.eu/article/823

Kluski śląskie http://wiano.eu/article/1812

Chuda jewa http://wiano.eu/article/842