2014-02-02 Zupa brukwianka

Muzeum Wsi Słowińskiej w Klukach pod koniec sezonu zaprezentowało dawne potrawy Słowińców. Dużą atrakcją imprezy była zupa brukwianka, gotowana na kuchni ogniowej w jednej z chat skansenu. Jest to prosta potrawa, gotowana na wędzonej gęsinie i warzywach.

Fot. Archiwum własne

1. i 2. Pokaz gotowania zupy brukwiowej w skansenie

Jest to zapomniane warzywo, ale jakże smaczne. Brukiew przypomina korzeń selera. Zawiera dużo witaminy B, C, soli mineralnych i niewiele cukru. Zapobiega nowotworom. Pomocna jest w leczeniu przewodu pokarmowego i tarczycy.

Fot. Archiwum własne

Zupa brukwianka

Ale dla nas liczyły się walory smakowe tej zupy. Czekaliśmy dwie godziny na ugotowanie potrawy w ośmiolitrowym saganku – muzealnym rekwizycie. Ale było warto. W między czasie zwiedzaliśmy skansen.

Zupa brukwianka  
(proporcje na 8 l garnek)

Składniki:
● 0,5 gęsi wędzonej
● 4 małe brukwie lub 2 duże
● 4 marchewki
● 2 pietruszki,
● ziemniaki
● seler, por
● śmietana
● sól, pieprz

Wykonanie:
Wkładamy  gęś do garnka. Zalewamy wodą. Kroimy warzywa. Stawiamy na ogniu i gotujemy 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Pod koniec gotowania wrzucamy pokrojone ziemniaki.

Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy śmietanę.   

Jak ugotować zupę brukwiankę

Zobacz też:

Brukiew czyli kwaki http://wiano.eu/article/841

Dania z gęsi http://wiano.eu/article/1294

Gęsina na św. Marcina http://wiano.eu/article/1293

Gęsia okrasa http://wiano.eu/article/1287

Ziemnioczonka http://wiano.eu/article/2224

Proziaki http://wiano.eu/article/2186

Placki ziemniaczane http://wiano.eu/article/2164