wiano.eu
YouTubeFacebook

2012-10-23 Ciasto drożdżowe

Potrawy łowickie. Ciasto drożdżowe „Ireny” zdobyło I miejsce w konkursie „Smak dzieciństwa. Pieczywo codzienne i obrzędowe w tradycji regionu łowickiego”, organizowanym przez Muzeum w Łowiczu w ramach szerszego projektu o tym samym tytule.

 

Celem konkursu było przypomnienie zapomnianych przepisów regionu łowickiego i odtworzenie na warsztatach piekarniczych w skansenie w Maurzycach tego kulinarnego dziedzictwa.

 

Fot. Archiwum własne

Prezentacja pokonkursowa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nagrodzone ciasto drożdżowe piecze się w regionie już od okresu międzywojennego.


Ciasto drożdżowe „Ireny”


Składniki:
3 kg mąki pszennej z młyna,
60 dag cukru,
7 żółtek,
1 całe jajo,
20 dag masła własnej produkcji
10 dag drożdży,
Litr krowiego mleka


Kruszonka:
10 dag masła,
10 dag cukru,
25 dag mąki pszennej
1-2 łyżki domowej śmietany

 

Wykonanie:
Jaja ubijamy z połową cukru i szczyptą soli. Drożdże rozrabiamy z ¼ l ciepłego mleka i łyżką stołową cukru.


Do przesianej mąki dodajemy ¾ l bardzo ciepłego mleka i dokładnie mieszamy. Dodajemy ubite jaja, następnie drożdże, pozostały cukier oraz roztopione, ciepłe masło.


Wszystkie składniki wyrabiamy przez ok. pół godziny.


Ciasto wkładamy do foremek i posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką (ciasto na kruszonkę robimy tak, jak zacierki). Następnie wykładamy do blachy wysmarowanej tłuszczem i pieczemy przez godzinę.

 

Zobacz też:

Chleb pszenno-żytni z "dawnej Palestyny" http://wiano.eu/article/1885

Pieczywo łowickie http://wiano.eu/article/1881

Podpłomyki i chleb http://wiano.eu/article/1866

Amoniaczki http://wiano.eu/article/1768

Pieczenie chleba http://wiano.eu/article/1764

Wypiek chleba http://wiano.eu/article/1650

Jak powstawał chleb http://wiano.eu/article/1714

Szczodraki http://wiano.eu/article/748

Rola chleba http://wiano.eu/article/1663



 

MIEJSCE NA REKLAMĘ

Artykuły polecane

Najczęœciej czytane

do góry

Copyright © 2009 Wiano.eu | Wszelkie prawa zastrzeżone
Tworzenie stron Webton.pl