2012-10-23 Ciasto drożdżowe

Potrawy łowickie. Ciasto drożdżowe „Ireny” zdobyło I miejsce w konkursie „Smak dzieciństwa. Pieczywo codzienne i obrzędowe w tradycji regionu łowickiego”, organizowanym przez Muzeum w Łowiczu w ramach szerszego projektu o tym samym tytule.

Celem konkursu było przypomnienie zapomnianych przepisów regionu łowickiego i odtworzenie na warsztatach piekarniczych w skansenie w Maurzycach tego kulinarnego dziedzictwa.

Fot. Archiwum własne

Prezentacja pokonkursowa

Nagrodzone ciasto drożdżowe piecze się w regionie już od okresu międzywojennego.

Ciasto drożdżowe „Ireny”

Składniki:
● 3 kg mąki pszennej z młyna,
● 60 dag cukru,
● 7 żółtek,
● 1 całe jajo,
● 20 dag masła własnej produkcji
● 10 dag drożdży,
● Litr krowiego mleka

Kruszonka:
● 10 dag masła,
● 10 dag cukru,
● 25 dag mąki pszennej
● 1-2 łyżki domowej śmietany

Wykonanie:
Jaja ubijamy z połową cukru i szczyptą soli. Drożdże rozrabiamy z ¼ l ciepłego mleka i łyżką stołową cukru.

Do przesianej mąki dodajemy ¾ l bardzo ciepłego mleka i dokładnie mieszamy. Dodajemy ubite jaja, następnie drożdże, pozostały cukier oraz roztopione, ciepłe masło.

Wszystkie składniki wyrabiamy przez ok. pół godziny.

Ciasto wkładamy do foremek i posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką (ciasto na kruszonkę robimy tak, jak zacierki). Następnie wykładamy do blachy wysmarowanej tłuszczem i pieczemy przez godzinę.

Zobacz też:

Chleb pszenno-żytni z "dawnej Palestyny" http://wiano.eu/article/1885

Pieczywo łowickie http://wiano.eu/article/1881

Podpłomyki i chleb http://wiano.eu/article/1866

Amoniaczki http://wiano.eu/article/1768

Pieczenie chleba http://wiano.eu/article/1764

Wypiek chleba http://wiano.eu/article/1650

Jak powstawał chleb http://wiano.eu/article/1714

Szczodraki http://wiano.eu/article/748

Rola chleba http://wiano.eu/article/1663