2012-10-23 Bułeczki Sodzioki

Potrawy łowickie. Sodzioki, czyli bułeczki pszenne zdobyły I miejsce w konkursie „Smak dzieciństwa. Pieczywo codzienne i obrzędowe w tradycji regionu łowickiego”, organizowanym przez Muzeum w Łowiczu w ramach szerszego projektu o tym samym tytule.

Celem konkursu było przypomnienie zapomnianych przepisów regionu łowickiego i odtworzenie na warsztatach piekarniczych w skansenie w Maurzycach tego kulinarnego dziedzictwa.

Fot. Archiwum muzeum

Sodzioki na wystawie pokonkursowej

Sodzioki przygotowywane były na przegryzkę w czasie wzmożonych prac polowych, podawane na „podobiadek” do mleka albo na podwieczorek do kawy.

Bułeczki te pieczone były na blasze kuchni kaflowej albo w piecu chlebowym przed wsadzeniem chleba.

Sodzioki

Składniki:
● 4 szklanki mąki pszennej,
● 2 szklanki zsiadłego mleka,
● 2 płaskie łyżki sody,
● 1 jajko,
● Szczypta soli.

Wykonanie:
Z mąki, soli, zsiadłego mleka, żółtka (białko pozostawiamy do smarowania), sody i cukru zagniatamy ciasto. Formujemy gruby wałek i duże kawałki. Każdy kawałek wałkujemy na placek o grubości ok. 1 cm.

Placek kroimy w paski, a paski w romby. Każdy romb nacinamy na wierzchu. Układamy ciastka na brytfannie i pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte smarujemy roztrzepanym białkiem i sypiemy grubym cukrem.

Pieczemy na złoty kolor.

Sodzioki możemy upiec bez cukru, wtedy podajemy je z miodem lub polewamy kwaśną śmietaną i posypujemy cukrem.

Zobacz też:

Ciasto drożdżowe http://wiano.eu/article/1886

Chleb pszenno-żytni z "dawnej Palestyny"http://wiano.eu/article/1885

Pieczywo łowickie http://wiano.eu/article/1881

Podpłomyki i chleb http://wiano.eu/article/1866

Amoniaczki http://wiano.eu/article/1768

Pieczenie chleba http://wiano.eu/article/1764

Wypiek chleba http://wiano.eu/article/1650

Jak powstawał chleb http://wiano.eu/article/1714

Szczodraki http://wiano.eu/article/748