2012-10-25 Kołacz weselny

Dawniej na wesele pieczono kołacze – wielkie, okrągłe, podobne do wyrośniętego bochenka chleba – placki drożdżowe. Ważyły one ok. 5-7 kg. Zdobiono je bogato, uformowanymi z ciasta kwiatami, ptaszkami, laleczkami czy drzewkami. Podawano go gościom po obiedzie.

Fot. Archiwum własne

Kołacz

Placek weselny „Kołacz”, który wykonywany jest już od 80 lat, został przypomniany uczestnikom warsztatów piekarniczych „Smak dzieciństwa. Pieczywo codzienne i obrzędowe w tradycji regionu łowickiego”, organizowanym przez Muzeum w Łowiczu, w należącym do niego skansenie w Maurzycach.

Wyrób został zgłoszony do konkursu, którego celem było przypomnienie zapomnianych już przepisów regionu łowickiego.

Placek weselny „Kołacz”

Składniki:
● 1 kg mąki pszennej,
● 1,5 szklanki mleka słodkiego albo zsiadłego,
● 0,5 szklanki cukru,
● Sól
● 3 Jajka,
● 10 dag masła
● 5-8 dag drożdży

Do dekoracji
● 2-3 łyżki cynamonu
● 10 dag masła
● 20 dag grubego cukru

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy i ogrzewamy stawiając w ciepłym pomieszczeniu. Z drożdży, 1 łyżka mąki, 1 łyżka cukru i 3 stołowych łyżek mleka sporządzamy roztwór. Pozostawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.

Do ogrzanej mąki dodajemy jaja, cukier i mleko oraz wyrośnięte drożdże. Dokładnie wyrabiamy. Gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia dodajemy ropzuszczone, wystudzone masło. Wyrabiamy tak długo, aż zaczną się pojawiać pękcherzyki powietrza w cieście.

Wyrobione ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Wykładamy na posmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką lub mąką blachę, wyrównujemy ręką.

Pieczemy ok. 1 godziny.

Placek można udekorować wykonanymi z ciasta kluskowego ozdobami.

Zobacz też:

Bułeczki Sodzioki http://wiano.eu/article/1887

Ciasto drożdżowe http://wiano.eu/article/1886

Chleb pszenno-żytni z "dawnej Palestyny"http://wiano.eu/article/1885

Pieczywo łowickie http://wiano.eu/article/1881

Podpłomyki i chleb http://wiano.eu/article/1866

Amoniaczki http://wiano.eu/article/1768

Pieczenie chleba http://wiano.eu/article/1764

Wypiek chleba http://wiano.eu/article/1650

Jak powstawał chleb http://wiano.eu/article/1714