2015-05-12 Pigwówka na polanie

„Gotowanie na polanie”, organizowane przez Muzeum Wsi Mazowieckiej w Sierpcu, jest świętem kuchni mazowieckiej. Najważniejszym momentem był konkurs kulinarny na najsmaczniejszą potrawę Mazowsza. Wśród zwycięskich napojów znalazła się pigwówka.

Podajemy przepis poniżej na staropolską pigwówkę.

Do skansenu przyjechali kucharze, gospodynie i przedstawicielki Kół Gospodyń Wiejskich z całego regionu. W rywalizacji zakwalifikowano 20 dań.

Fot. Archiwum muzeum - D. Krześniak

Gotowanie kapuśniaku

Komisja konkursowa, w której znaleźli się przedstawiciele skansenu i wyłonieni na drodze losowania turyści, brała pod uwagę nie tylko walory kulinarne dzieł kucharskich, ale także sposób ich podania.

Po burzliwych obradach komisja dokonała wyboru, przyznając nagrody w następujących kategoriach: danie jarskie, danie mięsne, zupa, przekąska, deser i napój.

Wśród nich znaleźli się:

• w kategorii „zupa” – zupa z suszonych maślaków na kwasie z kapusty kiszonej wykonana przez Mirosławę Wilk, TRADYCYJNE JADŁO
• w kategorii „danie jarskie” – sodziaki wykonane przez Koło Gospodyń Wiejskich w Rycharcicach
• w kategorii „potrawa mięsna” – potrawka babci Dany wykonana przez Wojciecha Pekról
• w kategorii „przekąska” – zawijasy z boczkiem i soczewicą wykonane przez Koło Gospodyń Wiejskich Grodkowo-Zawisze
• w kategorii „deser” – sernik z czarną porzeczką wykonany przez Koło Gospodyń Wiejskich Grodkowo-Zawisze
• w kategorii „napój” – tradycyjna pigwówka wykonana przez Igę Długokęcką

Dla zwiedzających przygotowano wiele konkursów z nagrodami i atrakcji na terenie ekspozycji. Na polanie rywalizowali ze sobą w obieraniu i krojeniu ziemniaków oraz marchwi, które stały się potem składnikami gotowanego wspólnie kapuśniaku.

Mierzyli się z meandrami staropolszczyzny, odczytując dawne przepisy, a także sprawdzali swoją wiedzę w quizie kulinarnym.

Jarosław Asztemborski

***

Dla tych, którzy nie mogli wziąć udziału w „Gotowaniu na polanie” podajemy przepis na tradycyjną polską Pigwówkę.

Pigwówka

Składniki:
• 2-2 ½ kg dojrzałych owoców pigwy
• 5-6 szklanek źródlanej wody
• 500 g cukru
• kawałek kory cynamonowej
• 2-3 goździki
• 3-4 gorzkie migdały lub 5-6 pestek moreli
• 3 szklanki spirytusu
• szklanka białego rumu

Wykonanie:
Pokrojone na ćwiartki pigwy ułożyć w rondlu z grubym dnem. Zalać 4-5 szklankami źródlanej wody i rozgotować. Wlać do płóciennego woreczka, zawiesić nad rondlem i zostawić na noc, aby ściekł sok. Nie wyciskać, bo spowoduje to mętnienie nalewki.

Do gąsiorka wlać syrop, sok z pigwy i spirytus, wrzucić obrane migdały lub pestki moreli, cynamon, goździki. Zakorkować gąsiorek. Zostawić w ciepłym miejscu na 3-4 tygodnie. Wlać rum i zostawić na następne 3-4 tygodnie.

Przefiltrować przez gęste płótno, rozlać do butelek. Zakorkować, zalakować i wynieść w chłodne miejsce na 3-4 miesiące.

Zobacz też:

Polewka piwna

Polewka piwna ze śmietaną i twarogiem

Gotowanie na polanie - Parzybroda

Nalewka z pędów sosny

Sołtys gotuje - spiżarnia